Watanabeya

신선도와 정성 어린 손질에 집중한 생선 요리를 중심으로 다양한 주안상을 선보이는 ‘Watanabeya’. 차림표에는 쓰모토식 피빼기로 숙성시킨 생선과 아카시 문어 숙회, 참다랑어 사시미가 오르며, 그날그날 수급에 맞춘 바다의 풍미가 자리를 채운다. 가볍게 즐기고 싶다면 밥알결을 살려 쥔 ‘오마카세 니기리 모둠’을 고를 수도 있고, 취향에 맞는 초밥을 1관 단위로 추가하는 것도 가능하다.

생선 외의 일품요리 선택지도 넓다. 쓰무라 본점의 가와치 오리를 활용한 타타키나 육사시미, 수제 고기된장을 곁들인 아삭한 피망 같은 고기 요리부터 큼직한 새우와 초생강 튀김까지 두루 갖췄다. 방문객들 사이에서 입소문을 타는 ‘쓰후 그라탕(통풍 그라탕)’처럼 진한 풍미의 요리는 물론, 어란 무나 소 힘줄 조림처럼 술잔을 부르는 작은 접시들이 알차게 준비되어 있다.

곁들이는 술로는 교토의 가구라나 고치의 아키토라 같은 지자케를 비롯해 맥주, 하이볼, 우지 말차 주류 등 선택 폭이 넓다. 매장은 1층 합석 테이블에서 활기차게 잔을 기울이기에도 좋고, 2층 좌식이나 호리고타쓰 자리에서 모임이나 가족과 함께 여유를 즐기기에도 알맞다. 이른 오후부터 심야 24:00까지 각자의 호흡에 맞춰 식사를 즐길 수 있다.